| Nom du fromage |
Description |
Provenance |
Suggestion de vin |
Lait utilisé |
Commentaires |
| Feta dans l'huile aux fines herbes |
Fait de façon artisanale, non affiné. Pâte
fraîche blanche. Fondant dans la bouche, texture friable
avec un goût riche, salé, légèrement piquant et
acidulé. |
Québec, ville de Ste-Hélène-de-Chester |
- Jurançon moelleux
- ou un vin fruité de la Loire
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Lait de brebis |
Mme Lucette Giroux fabrique ce fromage. Tel
qu'utilisé dans un précédent reportage de Daniel
Pinard
- pour cette ǝԈǞԈ, vous pouvez toujours remplacer l'huile d'olive par l'huile aux fines herbes dans lequel la Feta trempait.giؚ
Nouveau produit à venir: un fromage bleu de
Brebis
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| Feta grec |
Pâte fraîche de couleur blanche très pure,
conservée dans la saumure, sans croûte. Il est friable,
qui a conservé son acidité lactique rafraîchissante.
Goût très salé, qu'on peut désaler en faisant tremper
la feta dans l'eau ou du lait frais, quelques minutes.
22% M.G. |
Grèce |
- Jurançon moelleux
- ou un vin fruité de la Loire
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Lait de brebis pasteurisé |
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| Five Counties |
Pâte pressée non cuite. Ensemble de 5
sortes de Cheddar, du goût le plus doux au plus fort.
31% M.G. |
Grande-Bretagne |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Fol Épi |
Pâte pressée, non cuite. Pâte molle,
crémeuse. Croûte brunâtre. Fromage doux. 23% M.G. |
France |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Fontina |
Pâte demi-ferme, dense, lisse et
légèrement élastique. De couleur jaune paille, a un
goût de miel doux. 26% M.G. |
Danemark |
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Lait de vache pasteurisé |
Fromage qui remplace facilement la Mozzarella |
| Fourme d'Ambert AOC
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Pâte persillée au goût très doux. Sous sa
croûte naturelle tachetée de moisissures rouges, bleues
ou grises qui est un peu sèche, se cache une pâte ferme
et crémeuse qui sent un peu la cave. Le goût est
relevé et noiseté. 27% M.G. |
France, région d'Auvergne |
- Rivesaltes
- Entre-deux-mers
- Givry blanc
- Jurançon
- Porto Late Bottled Vintage Cockburn
- Mavrodaphné
- Pineau de Charentes
- Muscat
- Sauternes
- Château des Charmes
- Château du Cèdre
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Lait de vache pasteurisé |
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| Fromage d'Affinois |
Affiné en surface. Pâte molle. 30% M.G. |
France |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Fromage en grains |
Non-affiné. Pâte ferme. 27% M.G. |
Québec, ville de Warwick |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Fromage mi fort des Côteaux |
31% M.G. |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Fromagée du Larzac |
Fromage frais de brebis très recherché à
la saveur douce. 50% M.G. |
France, région de Rouergue |
- Sainte-Croix-du-Mont moelleux
- Rivesaltes
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Lait de brebis, variable |
Ce fromage est très recherché et nous
l'avons à la Fromagerie du Marché
Village |
| Fruilano |
Affiné. Pâte ferme, parsemée de petits
trous et recouverte d'une croûte naturelle. Saveur fine
et laiteuse. 25% M.G. |
Canada |
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Lait de vache pasteurisé |
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