| Nom du fromage |
Description |
Provenance |
Suggestion de vin |
Lait utilisé |
Commentaires |
| Gloucester (voir Double gloucester avec
Stilton) |
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| Gorgonzola DOC |
Pâte persillée qui est humide. Croûte
naturelle rouge ou orange avec, par endroits, une
moisissure poudreuse grise et bleue. Goût épicé
légèrement piquant qui contraste avec la saveur riche
et crémeuse de la pâte. 25% M.G. |
Italie, région de Lombardie |
- Porto Late Bottled Vintage Cockburn
- Mavrodaphné
- Pineau de Charentes
- Muscat
- Sauternes
- Château des Charmes
- Château du Cèdre
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Lait de vache |
Excellent
en sauce ou sur des pâtes alimentaires
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| Gouda doux |
28% M.G. |
Hollande |
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| Gouda fort |
28% M.G. |
Hollande |
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| Gouda fumé |
Pâte pressée, non cuite. 26% M.G. |
Belgique |
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| Gouda moyen |
28% M.G. |
Hollande |
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| Gouda Old Dutch extra fort |
Affiné. Pâte ferme. 26% M.G. |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Gourmelin |
Pâte molle onctueuse et légère. Croûte
lavée. 23% M.G. |
France |
- apéritif
- Zinfandel
- Gewurztraminer
- Masi
- Gallo
- Barolo
- Chianti Classico
- Vino Nobile
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Lait de vache pasteurisé |
Accompagne bien un apéritif, le Gourmelin
peut être servi sur des craquelins garnis de fruits
(pommes, raisins, ananas). |
| Grand Camembert Double Crème |
Affiné en surface. Pâte molle. 30% M.G. |
France |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Gruyère Canadien de type suisse |
27% M.G. |
Canada |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Gruyère fumé |
Pâte fondue. 23% M.G. |
Autriche |
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Lait de vache |
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| Gruyère Suisse 
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Pâte dure, dense, compacte mais flexible, a
une belle couleur jaune soutenu et ne fait pas de fils
quand on la chauffe. Croûte naturelle brossée brun
roux, dure, sèche et peu rugueuse. Le Gruyère déploie
un arôme qui évoque le parfum de millions de fleurs des
champs. Un peu grumuleux, il a un goût complexe, d'abord
fruité, puis noiseté avec des nuances minérales,
remarquablement persistant. 28% M.G. |
Suisse, régions de Gruyère et Jura |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache, non pasteurisé |
Agréable en fondue Suisse.
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