| Nom du fromage |
Description |
Provenance |
Suggestion de vin |
Lait utilisé |
Commentaires |
| P'tit basque pur |
Pâte pressée, non cuite |
France |
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Lait de brebis |
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| Paillot de chèvre Offert
en petit format
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Pâte molle, texture onctueuse. Croûte
fleurie. Goût légèrement piquant. 25% M.G. |
Québec |
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Lait de chèvre |
Agréable en chèvre chaud.
Se conserve environ 90 jours suivant la date
de fabrication
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| Parmesan Padano DOC |
Pâte dure. 22% M.G. |
Italie |
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Lait de vache partiellement écrémé, non
pasteurisé |
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| Parmesan Reggiano DOC
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Pâte dure. Croûte épaisse, dure, de
couleur jaune à orange. L'arôme est doux et fruité
(rappellant l'ananas), puissant et riche, mais jamais
envahissant. Riche en protéines. Plus le fromage est
affiné, plus son goût est persistant. |
Italie |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache partiellement écrémé, non
pasteurisé |
Se
conserve bien au réfrigérateur, et peut être congelé.
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| Pavé Isigny |
Affiné. Pâte demi-ferme. 27% M.G. |
France |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Pecorino Romano Lupa DOC |
Pâte dure, jaune clair, humide, grumuleuse
et compacte avec des petits trous irréguliers. Croûte
brossée lisse, dure, jaune paille à brune. Saveur
salée et fruitée. 34% M.G. |
Italie |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de brebis pasteurisé |
Le Pecorino romano lupa est excellent râpé. |
| Pie d'Angloys Offert en
petit format
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Pâte molle de couleur crème avec une
croûte lavée, très fine. Texture onctueuse. |
France |
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| Pont-l'Évêque (demi) |
Pâte molle à croûte lavée |
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- Zinfandel
- Gewurztraminer
- Masi
- Gallo
- Barolo
- Chianti Classico
- Vino Nobile
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| Port-Salut |
Pâte mi-dure, pressée, non cuite, tendre et
collante. De couleur crème, la pâte est molle, souple,
avec une légère acidité et un arrière-goût discret.
La croûte est légèrement humide, de couleur uniforme,
fine et porte des traces irrégulières de la toile dans
laquelle le fromage a été emballé. L'odeur est très
faible 25% M.G. |
France, régions de Mayenne et Maine |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Provolone doux |
46% M.G. |
Danemark |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Provolone doux Galbani |
Pâte filée. 24% M.G. |
Canada |
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| Provolone fort |
24% M.G. |
Canada |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Provolone moyen |
24% M.G. |
Canada |
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Lait de vache pasteurisé |
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