| Nom du fromage |
Description |
Provenance |
Suggestion de vin |
Lait utilisé |
Commentaires |
| Raclette busseau |
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- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette des Appalaches |
27% M.G. |
Québec |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache pasteurisé |
Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette française |
Affinée. Pâte ferme, pressée et non cuite.
26% M.G. |
France |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache pasteurisé |
Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette Fritz (québecoise) |
Pâte ferme, pressée et non cuite. |
Québec |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache pasteurisé |
Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette Froma-dar |
Affinée en surface. Pâte demi-ferme.
Onctueuse et souple. 24% M.G. |
Canada |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache pasteurisé |
Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette Morbier |
45% M.G. |
France, région d'Auvergne |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette Oka |
Affinée. Pâte ferme. 28% M.G. |
Québec, ville d'Oka |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache pasteurisé |
Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette savoyarde |
Pâte demi-ferme. 48% M.G. |
Suisse |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache cru |
Idéal pour la raclette dont nous louons le
plat conçu à cette usage |
| Raclette suisse |
Pâte semi-dure, pressée, non cuite, souple,
de couleur or pâle. Croûte naturelle variant du jaune
pâle au brun orangé, séche ou légèrement visqueuse.
Un agréable goût lacté, avec une nuance citronnée,
qui devient plus marqué quand le fromage fond et
commence à bouillonner. 45% M.G. |
Suisse |
- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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Lait de vache pasteurisé |
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| Raclette suisse Gerber |
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- Chardonnay du Jura
- Muscadet Sèvre
- Neuchâtel
- Domaine Montmollin
- Mastroberardino
- Piastraia
- Campo ai Sassi
- Beaujolais
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| Reblochon de Savoie AOC |
Affiné. Pâte molle, humide, souple, lisse,
assez grasse, salée et de couleur ivoire. Fromage frais,
jeune et tendre. Croûte lavée jaune à orange, fine,
veloutée de couleur jaune orangé ou rosé et recouverte
de moisissures naturelles blanches. Il dégage un parfum
frais et léger dû à des moisissures. Il fond en
bouche. Le goût qui se développe en bouche laisse un
délicat arrière-goût de noisette. 28% M.G. |
France, région de Savoie |
- Vin de Savoie
- Pommard
- Côtes de Franc
- Brouilly
- Minervois rosé
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Lait de vache cru entier |
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| Reblochon (Le p'tit Reblo) Offert
en petit format
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| Ricotta |
Non affiné. Pâte molle. 10% M.G. |
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| Ricotta salata |
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| Romano (voir Pecorino Romano Lupa) |
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| Rondelé ail et fines herbes ou
Rondelé au poivre |
33% M.G. |
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Lait de vache enrichi de crème |
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| Roquefort Papillon Noir AOC |
Pâte demi-ferme persillée. 29% M.G. |
France, région d'Aveyrone |
- Porto Late Bottled Vintage Cockburn
- Mavrodaphné
- Pineau de Charentes
- Muscat
- Sauternes
- Château des Charmes
- Château du Cèdre
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Lait de brebis non pasteurisé |
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| Roquefort Société AOC
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Pâte persillée. 52% M.G. |
France |
- Porto Late Bottled Vintage Cockburn
- Mavrodaphné
- Pineau de Charentes
- Muscat
- Sauternes
- Château des Charmes
- Château du Cèdre
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Lait de brebis non pasteurisé |
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| Royal |
24% M.G. |
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| Ruppert Dorfräse |
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