| Nom du fromage |
Description |
Provenance |
Suggestion de vin |
Lait utilisé |
Commentaires |
| Taleggio DOC |
Pâte molle. Croûte naturelle. |
Italie |
- Beaujolais
- vins de Savoie à base de Gamay
- Fleur du Cap
- Bordeaux
- Merlot
- Pinot noir
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Lait de vache |
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| Tête de moine |
Affiné. Pâte ferme, pressée et cuite.
Piquant, prononcé, on peut en plus le saupoudrer de
poivre. 31% M.G. |
Suisse |
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Lait de vache cru |
Très utilisé avec la girolle dont nous
offrons la location de cet appareil. |
| Tomme de chèvre |
Fromage pressé, non cuit. Pâte mi-ferme,
blanche. 25% M.G. |
Québec |
- Bordeaux
- Pouilly-Fumé
- Sancerre
- Touraine
- Saumur
- Domaine de Chatenoy
- Château de Valmer
- Sauvignon
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Lait de chèvre et de vache pasteurisé |
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| Tomme de Savoie au lait cru |
Affiné. Pâte ferme, pressée et non cuite.
23% M.G. |
France |
- Beaujolais
- vins de Savoie à base de Gamay
- Fleur du Cap
- Bordeaux
- Merlot
- Pinot noir
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Lait de vache cru |
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| Tomme Grandtomachon |
Affiné. Pâte ferme. 29% M.G. |
France |
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Lait de vache non pasteurisé |
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| Torta Mascarpone |
Mélange de Gorgonzola et de Mascarpone |
Italie |
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| Tourrée de l'Aubier |
Pâte molle et à croûte lavée. 28% M.G. |
France, région de Jura |
- Zinfandel
- Gewurztraminer
- Masi
- Gallo
- Barolo
- Chianti Classico
- Vino Nobile
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Lait de vache non pasteurisé |
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| Trecce - similaire au Bocconcini |
Fromage pressé et non cuit. Pâte demi-ferme |
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Lait de vache pasteurisé |
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| Tuma |
Pâte fraîche, molle, blanche non affinée.
Saveur délicate. 15% M.G. |
Canada |
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Lait de vache pasteurisé |
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